בביקור הראשון שלי בקיוטו שביפן, טעמתי לראשונה מרק ראמן שלא טעמתי מעולם. היפנים קוראים לו צוקמן ראמן, והוא שונה מהראמן שכולנו מכירים. האטריות והתוספות מוגשות בנפרד מהמרק והמרק יותר מזכיר רוטב סמיך מציר צלול. ברגע שחזרתי לארץ ידעתי שיש לי 2 אופציות: לעבור לגור ביפן כדי לאכול צוקמן כל הזמן או לנסות ליצור אותו בעצמי. בסוף בחרתי באופצייה השנייה. מדי שבוע אני מבשל את הצוקמן ראמן לפי הטעמים וההשראה שקיבלתי ביפן ואחרי מחקרים מעמיקים על סודות הצוקמן.