צקמן ראמן הוא סגנון ראמן שהומצא בטוקיו בסוף שנות החמישים של המאה שעברה, והיום נחשב לאחד הסגנונות העולים בסצנת הראמן ביפן.
Tsuke = Dip
Men = Noodles

בצקמן האטריות ורוב התוספות מוגשות בנפרד מהמרק, כדי להדגיש את איכות האטריות והעובדה שאפשר לאכול אותן בפני עצמן, גם ללא מרק.
הרעיון הוא לטבול את האטריות במרק תוך כדי הארוחה ולא לתת לאטריות להמשיך להתבשל בתוך המרק.
כמו ראמן רגיל, גם צקמן יכול להגיע במגוון טעמים (על בסיס סויה, מיסו או מלח) וסגנונות (חזיר, עוף, דגים, טבעוני, שומני, עדין, צלול, סמיך).
בתפריט תוכלו למצוא צקמן חזיר (מנת הדגל!) וצקמן עוף.

קודם כל – אין חוקים, העיקר שתהנו!
השיטה המסורתית לאכול צקמן היא לקחת מעט אטריות (מעט! האטריות ארוכות ואתם לא רוצים שהפה שלכם יתמלא בכל טוב כשעדיין תלויות לכם אטריות מהפה), לטבול אותן במרק כדי שיתפסו כמה שיותר נוזל, לקרב את הפה לקערה ולשאוב את האטריות בעוצמה ובמהירות. הרעיון הוא לשאוב עם האטריות כמה שיותר מרק, כדי שהביס יהיה מאוזן בפה, ותהיה בדיוק את הכמות האידיאלית של מרק ואטריות בביס אחד.

פעם בכמה ביסים רצוי להוסיף למרק חתיכת צ'אשו ומהתוספות השונות – תנסו שילובים שונים!

בצקמן המרק סמיך ועשיר יותר מראמן רגיל, ובהתאם האטריות גם עבות יותר ובעלות טעם יותר חזק, על מנת להתמודד עם עוצמות המרק.
בצקמן כמות האטריות גדולה מהרגיל – 300+ גרם אטריות (ביפן ניתן להזמין גם מנות של 500-600 גרם!), בניגוד ל140-160 גרם במנות ראמן רגילות.

בניגוד לראמן "רגיל", בצקמן המנה לא חייבת להיות רותחת! ע"י טבילה של אטריות ותוספות בטמפ' החדר למרק חם מתגבש ביס חמים ונעים שמתאים גם לקיץ הישראלי!

המנה היא אישית וכל מנה כוללת 3 כלים:
כלי 1 – 500 מ"ל – ציר, טארה על בסיס סויה או מיסו, שמן ארומטי, פלפל סצ'ואן. הציר מגיע קפוא ודורש חימום במיקרו או בסיר.
כלי 2 – 750 מ"ל – אטריות ראמן, אבקת אצות, צ'אשו, תוספות. מגיע קר, אפשר לחמם במיקרו כדקה או לאכול בטמפ' החדר/קר.
כלי 3 – 30 מ"ל – אצת נורי, אבקת קסמים (דגים מיובשים/ פטריות שיטאקה)*

*מנת מיסו חזיר לא כוללת כלי 3

המנות יגיעו קרות והציר קפוא. נדרש חימום לפני האכילה (ניתן לחמם את התבשיל במיקרוגל/בסיר על האש, את התוספות והאטריות מומלץ לאכול בטמפ' החדר או לתת חימום קצר מאוד במיקרו). הוראות נוספות להכנה ולאכילת המנה יישלחו אליכם ביום המשלוח.

בטח! במידה והמנה נשמרה במקרר כמו שצריך מרגע ההגעת המשלוח.
מניסיון אישי, גם 48 שעות לאחר המשלוח המנה עוברת חימום בצורה נהדרת.

לרוב ימי המשלוחים שלנו מתקיימים בימי שלישי וחמישי בלבד ובהזמנה מראש לכן מומלץ להזמין ברגע שההזמנות נפתחות (מועדי המשלוחים מופיעים ומתעדכנים בעמוד הבית). אנו מפרסמים בקבוצות הוואטסאפ שלנו שמחולקות לפי אזורים בארץ ובאינסטגרם כאשר נפתחים תאריכים חדשים להזמנות.

אנחנו מגיעים למגוון רחב של אזורים בארץ (השרון, המרכז, ירושלים, חיפה ובאר שבע). מדי שבוע אנחנו מחליפים את אזור המשלוחים ולכן מומלץ להתעדכן בעמוד הבית בתאריכי המשלוח או בקבוצות הוואטסאפ.

פתחנו קבוצות וואטסאפ שקטות שמחולקות לאזורים, מוזמנים להצטרף ולקבל עדכון על התאריך הבא שנגיע לאזור.
אזור תל אביב, רמת גן וגבעתיים
אזור הרצליה ורמת השרון
אזור נתניה ועמק חפר
אזור פתח תקווה, קריית אונו, גני תקווה וסביון
אזור ראשון לציון, יפו, חולון ובת ים
אזור רחובות ונס ציונה
אזור כפר סבא, רעננה והוד השרון
אזור מודיעין
אזור ירושלים
אזור חיפה
אזור באר שבע
אזור קיבוץ גנוסר

כן! אם אתם מזמינים מעל 12 מנות נוכל לתאם איתכם מועד מיוחד להזמנה בתיאום מראש. לפרטים שלחו לנו הודעה פרטית לוואטסאפ

מוזמנים תמיד לפנות דרך הוואטסאפ או האינסטגרם 🙂

האתר עוצב ונבנה באהבה על ידי אונליין שמונליין - בניית אתרים ושיווק דיגיטלי